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第六章 佛教素食养生法（第11页）

效用：疏散风寒，和胃降逆，解鱼蟹毒。适用于风寒外感，胃气上逆之头身疼痛、恶寒发热、呕吐，以及鱼蟹中毒者。

说明：宜忌风热或胃热呕吐者不宜服用。服法趁热少量食饮，盖被而卧，取微汗。

薏似仁粥

原料：薏苡仁60克，粳米30克

制法：⒈先将薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，备用。⒉粳米煮粥，待米熟后，加薏苡仁粉，再煮几沸成粥即可。

效用：健脾除湿、利尿消肿，抗癌。适用于脘闷纳呆、腹泻便溏、风湿肢节重疼等，同时对腹部肿瘤也有一定辅助治疗作用。

说明：宜忌无特殊禁忌证。服法早、晚空腹食用1小碗。

马齿苋粥

原料：新鲜马齿苋100克，粳米60克。

制法：⒈新鲜马齿苋洗净，切段。⒉粳米淘净，与马齿苋一同入锅，加水煮成粥。

效用：清热止泻止痢。适用于湿热所致急性泄泻及痢疾，或泻痢虽止、湿热余热未清者。

说明：宜忌脾胃虚寒泄泻者不宜服用。按语马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的茎叶或全草。叶甘、酸，性寒，有清热解毒的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。

木耳拌豆腐

原料：豆腐2块，水发木耳50克，香菜15克，芝麻油、盐、酱油、味精、蒜泥、辣椒油各适量。

制法：⒈将豆腐投入沸水中煮透，捞出放凉，切片。香菜洗净切细。⒉将木耳摘去根、杂质，洗净，沥干水。⒊将豆腐片、木耳、香菜装入大盘中，加入蒜泥、香油、酱油、盐、味精、辣椒油，拌匀即成。

说明：如便血、痔疮出血者食用，或肺燥咳喘者食用，则忌放辣椒油。

其它类

油菜米粥

原料：鲜油菜叶、粳米、清水。

制法：鲜油菜叶50～100克，洗净切碎，粳米100克，入沙锅内，加清水1000毫升，煮粥将熟时，放入油菜，加细盐少许，煮沸，等菜烂即可侍服。每日早晚，温热顿服。

效用：老年人的脾胃虚弱及身患丹毒、疮疖和急性乳痈和无名肿毒等症。油菜又名芸薹，属十字花科植物。用油菜煮粥在《本草刚目》中已有记载，是用油菜和粳米加水煮成，具有健脾补虚、清热消炎的功用。

说明：［注意事项］油菜煮粥时，菜叶下锅后，视菜熟就立即去锅盖，勿焖黄。

木耳米粥

原料：木耳、清水、糯米。

制法：每次用木耳5克（黑白均可）清水浸泡数小时，选用好糯米50克，砂糖适量，加水400毫升，用文火煮至米花汤稠，盖紧焖5～７分钟即可。每日晨起空腹，温热食之。

效用：气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒，痰中带血；胃阴不足的口干口渴、大便干结、便血，肠风出血和痔疮等症。

说明：［注意事项］1．感冒发热及一切实热症不宜食。2．黑木耳有破血的作用，因而孕妇不宜食用。

芹菜米粥

原料：芹菜、粳米、清水。

制法：每次取新鲜芹菜60克，洗净、切碎。粳米50～100克（可根据各人的食量），入沙锅内，加井水600毫升左右，同煮为菜粥，每天早、晚餐时，温热服食。

效用：头晕脑胀、高血压、血管硬化症、神经衰弱、妇女月经不调、崩中带下、糖尿病等。

说明：［注意事项］1．本粥作用较慢，需要频服久食方可有效；2．芹菜煮粥需现煮现吃，不宜久放。

荠菜米粥

原料：荠菜、粳米、清水。

制法：每次取新荠菜250克，洗净切碎，白粳米50～100克，加水500～800毫升，煮成稀稠粥。每日早、晚餐温热服食。

效用：年老体弱、水肿、乳糜尿、肺胃出血、便血、尿血，眼底出血及血友病、老年浮肿、慢性肾炎等症。

说明：［注意事项］荠菜质软易烂，不宜久煮。

菠菜米粥