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第二章 春雨惊春清谷天2（第4页）

【制作】冰糖入锅内，再将陈醋倒入，加热煮沸，至冰糖全部融化，凉后，装洁净瓶中，备用。

【功效】止咳化痰，清热平喘。

（2）五味子红枣炖冰糖

【原料】五味子9克；红枣10枚（去核）；冰糖适量。

【制作】红枣去核与五味子一起入砂锅，加开水和冰糖适量同炖半小时，去渣饮水。

【功效】敛气敛汗，益气生津。

（3）西瓜番茄汁

【原料】西瓜适量；番茄适量。

【制作】番茄用沸水泡烫剥皮，去子，用纱布绞取汁液。然后与西瓜汁合并即可。

【功效】生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。

春季六节气因人而异的饮食进补

人在不同的年龄阶段，机体所需要的营养也有所不同。所以，饮食进补对老人、中年人、青年人、儿童及女性在不同时节也有所不同。顺应春季六节气因人而异的饮食进补方案择优介绍如下。

1．老年人的饮食进补老年人实现健身长寿愿望，除了坚持适当的体育锻炼，保持精神愉快，注意劳逸结合，保证充足的睡眠以外，更重要的是预防疾病，加强营养。这就需要进行适当的食补。顺应春季六节气的老人饮食进补方案如下。

（1）黑木耳蒸鲫鱼

【原料】黑木耳25克，鲜鲫鱼500克，姜片、葱段、白糖、精盐、料酒、植物油适量。

【制作】将黑木耳用温水泡发、洗净，大片撕成小片，备用。将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、精盐，混合搅匀，将黑木耳盖在鱼上面，上笼蒸30分钟即可食用。

【食法】佐餐。宜常食。

【功效】养颜润肤，温中益气，防老抗衰。

（2）蘑菇豆腐冬瓜汤

【原料】鲜蘑菇150克，豆腐200克，冬瓜250克，鸡汤（或肉汤）、精盐、姜片、味精、湿淀粉适量。

【制作】将蘑菇去杂洗净，切厚片，待用。豆腐洗净，切块，待用。冬瓜去皮，去籽，洗净切片，待用。锅内放适量油，烧热，将蘑菇片、豆腐、冬瓜片、生姜一起人锅，煸炒一会儿，加入鸡汤、精盐，沸后，用小火烧至三菜具熟，入味精，再用食淀粉勾芡即成。

【食法】佐餐。

【功效】益气和中，生滓润燥，清热解毒，利水减肥，降脂降压。

（3）微菜草鱼汤

【原料】微菜500克，草鱼300克，料酒、姜片、葱段、精盐、胡椒粉适量。

【制作】微菜洗净；草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。炒锅加油烧热，入鱼两面煎黄，如入料酒、精盐、姜片、葱段，稍炒一下，加清水适量，煮至鱼熟烂人味，放入微菜，煮至菜熟，加胡椒粉少许即成。

【用法】佐餐。春季宜常食。

【功效】益气，润肌，清神，强智，清热，祛毒，利水，消肿。

（4）清明菜炒羊肝

【原料】清明菜500克，熟羊肝150克。

【制作】采初舂的清明菜嫩茎叶，洗净，待用；将羊肝切成片。炒锅中入适量植物油，油热，将羊肝、姜丝、葱片煸炒一会，加盐继续缩炒，注入一些清水，烧沸，放入清明菜，再烧沸一会，加味精，炒至水将干即成。

【食法】佐餐。

【功效】养血，补肝，明目，润肺，镇咳。

（5）蕨菜炒肉片

【原料】嫩藏菜500克，猪瘦肉100克，调料适量。

【制作】将嫩蕨菜上的茸毛捋掉，掐去顶上的叶苞，洗净，放沸水中焯一下，捞出放清水浸泡，去涩睬，切成寸段，待用；将猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加适量精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，搅匀上浆，待用。炒锅内加花生油适量，烧至五成热时，倒入浆好的肉片，用锅铲划散，煸炒，熟后倒入漏勺。锅中留少量炒好的肉片，加入哟调好的芡汁，颠动炒锅淋上芝麻油即成。

【食法】佐餐。

【功效】补虚，健身，强肝，补气，养阴，清热，润肠，利尿。

2．中年人的饮食进补中年人上有老，下有小，又承担着工作重担，身体多处重荷之下，所以更需要进补。适宜中年人的饮食进补方案如下。