豆瓣烧苦瓜
【原料】苦瓜300克，瘦肉200克，豆豉20克，豆瓣酱10克，酱油7克，料酒、精盐、白糖各适量，葱、姜、味精各少许。
【制法】①苦瓜剖开，挖籽洗净，切薄片，放开水中烫数分钟（去苦味）。
②猪肉洗净切成小丁，葱、姜切末。
③上锅放油烧热，放葱、姜炒出香味后，倒入肉丁烹入料酒炒几下，加豆豉、豆瓣酱、酱油、白糖和盐炒几下，把苦瓜放入炒勺，最后放入味精翻炒出锅即成。
