辣味笋片
【原料】青笋500克，香油20克，料酒3克，精盐10克，味精1克，干红辣椒10克，葱花25克，姜丝5克，辣椒酱10克。
【制法】①将青笋去皮洗净，切成薄片。干红辣椒用冷水泡软洗净切成细丝。
②将炒锅置旺火上，倒入香油，烧至六七成热时下辣椒丝、葱花、姜丝，煸炒出香味，放笋片加入料酒，精盐、味精、辣椒酱炒匀即可。
【提示】此菜要旺火速炒，笋片才脆嫩。
【特点】色红透明，质脆味辣。
