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第333章 老厨邀战（第2页）

三日后，醉仙楼外挤满了人。

楼上雅间里，郑师傅穿着件深蓝色锦袍，端坐在主位上，手边放着把紫砂茶壶，身边围着几位须发皆白的老厨。

都是他从前在御膳房的旧识，几人目光扫过楼下的桑南枝，眼底都带着几分倨傲。

长公主坐在另一间雅间，透过窗棂看向桑南枝，轻轻点头示意。

徐铭城站在桑南枝身边，压低声音：“别紧张，我在楼下安排了人，要是他们评理不公，咱们就……”

“不用。”桑南枝打断他，语气平静。“厨艺高低，尝的人心里有数。”

随着司仪一声高喊，比厨开始。

郑师傅率先起身，走到灶台前。他选的是道九转大肠，工序繁复，光是清洗就用了半个时辰。

他动作娴熟，每一步都精准无比，酱汁熬得浓稠鲜亮，刚出锅便香气四溢。

“好！这才是正宗的鲁菜手艺！”雅间里的老厨们纷纷称赞，郑修远嘴角扬起一抹得意。

看向桑南枝：“阁下请吧。”

桑南枝深吸一口气，走到灶台前。她选的是道看似简单的红烧肉。

在众人惊讶的目光中，她却没有用传统的酱油上色，而是用了冰糖炒出的糖色，再加入少量黄酒去腥。

“这做法不对！”

郑修远身边的一位老厨当即皱起眉，声音拔高了几分。

“红烧肉哪能用糖色代替酱油？酱油才能调出红亮的色，还能增香，这丫头简直是胡闹，连基本的规矩都不懂！”

徐铭城立刻反驳：“怎么就胡闹了？用糖色上色更鲜亮，还能提鲜，你们没尝过就妄下判断，算什么老厨？”

长公主也开口：“饮食之道，本就没有定法，只要好吃，便是好手艺。”

郑修远脸色微沉，握着茶壶的手紧了紧，却没再说话，只盯着桑南枝的动作。

桑南枝像是没听见周围的议论，专注地掌控着火候，肉在砂锅里慢慢炖煮，热气裹着淡淡的甜香渐渐散开。

不同于九转大肠的浓烈，这香气清润得很，勾得人忍不住咽口水，连楼下的食客都纷纷探头，想早些尝一口。

一个时辰后，两道菜同时端上桌。

九转大肠色泽红亮，入口软烂，酱汁浓郁。

桑南枝的红烧肉则色泽金黄，入口即化，甜而不腻，带着黄酒的醇香。

评菜的老厨们面面相觑，有人尝了红烧肉，眼中闪过惊讶。

评菜的老厨们面面相觑，拿起筷子，夹了块红烧肉放进嘴里，嚼了两下，忍不住开口。

“这味道……竟比传统做法更清爽，却半点没丢五花肉的香，连我这不爱吃肥肉的，都觉得好吃。”

郑修远脸色难看，却还是拿起筷子，夹了块红烧肉尝了尝。

入口的瞬间，他便愣住了。

这味道没有背离红烧肉的根本，却比他固守的老做法多了几分灵动，甜得恰到好处，香得不腻人。

竟让他想起年轻时刚学做菜时，师傅说的把食材的味做透，比什么都重要。

他不得不承认，这红烧肉虽做法不同，却比他的九转大肠，更懂食材的本真。