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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第7页）

【制作关键】

豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其具有淡淡的咸味为好。

肉末卷心菜

【主料】

猪肉末、卷心菜、葱头各适量。

【辅料】

植物油、酱油、精盐、水淀粉、葱、姜末、水各少许。

【制法】

①将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。

②将油放人锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。

【特点】

软烂、咸香、营养丰富。

9个月～1岁半宝宝的食谱

红小豆米粥

【主料】

大米、红小豆各适量。

【制法】

①先将红小豆拣净洗好，加足够的水，用大火煮开后，改用小火煮，红小豆全煮开花，捞去豆皮，再将淘洗干净的大米下锅。

②煮法与大米绿豆粥相同。

【特点】

此粥米香豆沙、滑腻可口。红小豆有补血养肾作用，是贫血儿童的理想食品。

【制作关键】用小火慢慢熬，直至大米、红小豆粘软，稀稠适度。

蛋花豌豆粥

【主料】

大米、豌豆、鸡蛋各适量。

【辅料】

葱花、猪油或植物油、盐、味精各少许。

【制法】

①将大米、豌豆同时下锅。

②把猪油或植物油放入另一锅中，待油热后放入葱花，爆出香味即可。

③把葱花、盐、味精放入豌豆大米粥中。

④在锅中打一个鸡蛋，咸蛋花状，然后再煮片刻即可。

【特点】豆粒鲜甜，咸淡适口，营养丰富。

【制作关键】要少放盐，以利宝宝口味。

白芸豆粥

【主料】

大米、白芸豆各适量（比例应5：1）。如愿意吃豆可稍多放点豆，但不可太多，否则米汤不粘。

【制法】

①将白芸豆淘洗干净，加适量水煮烂。

②待豆软烂后将大米淘洗干净下锅同煮，一直到白芸豆裂口、米烂再停火。