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第十章 糖尿病合并肝病如何养（第3页）

现实问题：糖尿病肝病病人平时吃什么？如何吃？

专家解答：我们应该记住以下以几个原则：

1。对肝病病情较轻，无明显厌食、纳差的患者，应根据糖尿病病情计算每天总热量，适当限食。但营养则要均衡合理，其中碳水化合物占55%～70%，脂肪占15%～20%，蛋白质占15%～20%，食物选择应做到既营养丰富又易消化。

2。对肝病病情重，食欲明显下降，同时注射胰岛素的患者，不必过分强调限食，而是鼓励进食。要求患者按时按量进餐，必要时增加餐次，睡前加餐或补充甜食，以保证机体营养需要和保护肝脏，防止低血糖发生。

3。大多数慢性肝病患者喜欢吃水果，水果中含有丰富纤维素和维生素，是肝病患者适宜食物之一，但糖尿病要限量水果摄入。其尺度应把握在：肝病病情轻，糖尿病重时，水果摄入加以限制，仅在两餐之间加水果，１次半个苹果或梨，反之则允许多吃些水果，不作硬性规定。

4。无论是肝病还是糖尿病，在饮食调理中都要注意食物的烹调方法，要求所吃食物应细软、清淡，不油腻。日常烹调时要注意：色宜美，味宜鲜，多选植物油，少放食盐，主食多蒸煮，副食少煎炸，蔬菜先洗后切。

（鲢鱼——养肝利水、健脾补气

中医认为，鲢鱼为有养肝利水、健脾补气、温中暖胃、润肤乌发的作用，糖尿病合并肝病的人最适合多吃。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，因此还有美容作用，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容佳肴。一般来说，脾胃蕴热者，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者不要吃。

鲢鱼适合烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

1。鲢鱼炖冻豆腐

【原料】鲢鱼1条，冻豆腐100克，笋干、薏米、葱、姜等各适量。

【做法】将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鲢鱼收拾好；锅中放少许油，下葱姜煸出香味后，放入鲢鱼，煎成两面金黄，烹少许料酒，放入适量的笋干和薏米；锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。

【功效】糖尿病合并肝病的人宜多吃。

2。鲢鱼冬瓜汤

【原料】冬瓜1000克，鲢鱼1条，料酒、盐、葱、姜、白糖等各适量。

【做法】将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切薄块；鲢鱼去鳃、鳞，去内脏，洗净；砂锅倒入适量清水，放入鲢鱼、冬瓜块，加入料酒、盐、葱段、姜片、白糖，煮至鱼肉熟烂，拣出葱段、姜片，用胡椒粉调味即可。此菜尤其适用于糖尿病肝病者秋冬季节食用。

【功效】适用于糖尿病合并肝病者食之。

3。葱油鲜鲢鱼

【原料】鲢鱼1条，酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱各适量。

【做法】将鲢鱼1条去内脏洗净，并在鱼身上划人字花刀；坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10～15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；坐锅点火倒入油，油温八成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

【功效】适用于糖尿病合并肝病者。

（香蕉——清热解毒、润肠解渴

香蕉虽然含糖量很高，但是糖尿病人也可以少吃一些，每天以1个为宜。

香蕉含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维等营养成分，尤其含钾量较高。

从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热解毒、润肠解渴，能促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻的人却不宜吃。香蕉性寒，根据中医里“热者寒之”的原理，香蕉最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。

不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒的人，最好不吃或少吃。例如胃寒（口淡胃胀）、虚寒（泄泻、易晕）、肾炎（也属虚寒）、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后可适当吃一些。

1。香蕉粥

【原料】香蕉25克，糯米50克。

【做法】将香蕉25克去皮，切成丁状；糯米50克淘洗干净，以清水浸泡6小时后捞出沥干；将锅放火上，倒入适量的清水，加入糯米煮至熟透，再加入香蕉丁，改用小火熬5分钟即可。

【功效】本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血者食用。

2。香蕉橘子汁

【原料】香蕉25克，橘子25克，蜂蜜少许。

【做法】将香蕉25克去皮并捣烂成泥，橘子25克洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用。

【功效】本汁具有清热解毒，润肠通便，止咳化痰的功效。