酱炒肉末
【原料】瘦猪肉末200克，酱油10克，豆酱8克，盐1克，味精2克，白糖5克，糖色适量，葱、姜末5克，香油70克，料酒适量。
【制法】①锅上火，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，端下锅，将油去净。
②将盛有肉末的炒锅再上火，放葱、姜末炒出香味下豆酱煸炒，随后放酱油、盐、味精、白糖、糖色同炒，最后淋入香油，烹入料酒出勺装盘。
【特点】色艳，干香不腻。
