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樱桃萝卜（第1页）

樱桃萝卜

【原料】胡萝卜300克，鸡蛋1个，番茄酱25克，花生油100克（实耗100克），湿淀粉、面粉各30克，白糖50克，精盐适量，味精2．5克，香油少许，酱油50克，醋15克，鲜汤50克。

【制法】①先将萝卜去皮洗净，切成1．5厘米的丁，在开水锅中烫透，捞出用凉水泡凉，沥去水分放碗中，加入鸡蛋、湿淀粉、面粉拌匀备用。

②再取小碗1个，放入猪油、白糖、醋、番茄酱、精盐、鲜汤、湿淀粉调成汁备用。

③再把锅放火上，放入油，等油六成热时把浆好的萝卜丁顺次放入油中，炸至表面酥脆呈金黄色时捞出，控出余油。

④然后把锅放火上，把调好的汁放入锅中，再放入炸好的萝卜丁，芡稠出锅即成。