醋熘角瓜
【原料】角瓜500克，青椒50克，蒜10克，米醋15克，葱5克，姜10克，淀粉5克，酱油5克，白糖3克，精盐、味精各适量。
【制法】①把角瓜洗净切成片（老的要去皮），青椒切片，葱、姜切丝，蒜切片。
②勺内放入底油烧热，下入角瓜片用急火煸炒，然后放入葱、姜丝和蒜，再放入醋煸炒一下，接着放入酱油、白糖、精盐、味精等调料，随手添上适量汤，开锅后用淀粉勾芡，淋上明油即好。
【特点】角瓜脆嫩，口味鲜咸带酸。
