火腿口蘑
【原料】口蘑250克，熟火腿30克，精盐5克，熟猪油30克，葱段5克，味精1克，水淀粉10克，鲜汤200克。
【制法】①口蘑洗净，切成两半。火腿切成细末。
②炒锅上火，舀入熟猪油烧至五成热，加入葱段，煸炒出香味，加入口蘑、鲜汤，放入精盐，用中火烧沸约3分钟，放入味精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，装入盘内，放入火腿末即成。
【提示】口蘑肉质较厚，烧时要用中火烧至入味。
【特点】色彩调和，味道鲜美。
