麻辣土豆条
【原料】土豆500克，淀粉40克，豆油1250克，干辣椒粉、精盐、花椒面、味精各适量。
【制法】①首先将土豆削去皮切成长5厘米、1厘米见方的条，用水洗一下，捞出控净水，拌入干辣椒粉、花椒面、精盐、味精和干淀粉备用。
②勺内放油加热到八成热时，放入麻辣土豆条炸熟捞出，等油温回升到八成热时，再重炸一次捞出装盘可食。
【特点】色泽棕黄，口味麻辣、咸香，外脆里嫩。
