红焖豆角
【原料】豆角300克，猪肉200克，清油、酱油、花椒面、淀粉、味精、葱片、姜末、蒜片各适量。
【制法】①豆角去筋洗净，猪肉洗净切薄片。
②炒勺内加油适量，烧至七成热时，将豆角放油中炸至半熟捞出，控净油。
③原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒，再放入豆角、花椒面、盐、酱油、清汤适量，盖上盖子用微火焖烂，再移旺火上，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可。
【特点】豆角鲜烂，色酱红。
