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第一章 细 胞（第1页）

第一章细胞

细胞是构成生物体形态结构和生命活动的基本单位。细胞与细胞之间填充着一种不具细胞形态的生命物质即细胞间质。细胞和细胞间质构成机体的各种组织、器官和系统，从而构成一个完整的有机体。

第一节细胞的形态、结构

一、细胞的形态

畜禽体各种细胞的形态结构与其所执行的机能以及所处的环境相适应。细胞的形态有圆形、椭圆形、扁平形、立方形、柱状形、梭形和星形等。如在血管中的白细胞呈圆球形；能舒缩的平滑肌细胞呈长梭形；具有传递冲动功能的神经细胞，有许多细长的突起（图1-1）。

二、细胞的结构

细胞是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分构成的。细胞的主要成分是蛋白质、核酸、脂类和糖类等有机物以及水、无机盐等。（图l-2）

（一）细胞膜

细胞膜是包围在细胞外表的一层薄膜。细胞膜在光镜下一般难以分辨，是一种半透膜，能有选择地吸收和排除一些物质。细胞膜对细胞的物质交换和保护等方面都起着重要作用。

（二）细胞质

细胞质是细胞膜与细胞核之间半透明的胶状物质。细胞质包括无形态结构的基质和有形态结构的细胞器以及内含物。基质的主要成分是水、蛋白质、糖类和无机盐。在细胞生活状态下，各种细胞器、内含物和细胞核均悬浮于基质中。

1．细胞器细胞器是细胞质中具有一定形态结构，并执行—定生理功能的微小器官。细胞器主要有线粒体、内质网、中心粒、高尔基复合体和溶酶体等（图1-2）。

（1）线粒体。除了成熟的红细胞外，所有细胞都有线粒体。在光镜下，线粒体呈颗粒状或杆状，内含许多重要的酶。线粒体是营养物质氧化分解、释放能量的地方，又称为细胞能量的供应站。

（2）内质网。内质网是由许多大小不等的微管和微泡相互连通组成的网。表面光滑的叫滑面内质网；表面粗糙的叫粗面内质网。滑面内质网具有解毒、合成固醇类激素和转运物质等功能。粗面内质网参与蛋白质的合成和运输。

（3）中心粒。中心粒位于细胞的中央或核的近旁。中心体在细胞有丝分裂过程中起着重要作用。

（4）高尔基复合体。在光镜下，高尔基体呈线状、颗粒状或网状。高尔基体的功能是形成分泌颗粒，并合成多糖类。

（5）溶酶体。溶酶体是有界膜的囊泡状小体，内含多种水解酶。能消化细胞体本身的一些衰老死亡的结构，也能消化一些外来物质，因此，溶酶体具有防御、保护功能。

2．内含物内含物是存在于细胞内的营养物质和代谢产物，包括糖原颗粒、脂肪颗粒、蛋白质颗粒、分泌颗粒和色素颗粒等。

（三）细胞核

细胞核是细胞重要的组成部分。除哺乳动物成熟的红细胞外，所有细胞都有细胞核。细胞核的数目、形态和大小因细胞种类不同而异。细胞核一般呈圆形或椭圆形，位于细胞中央或偏于一侧。细胞核的主要功能是蕴藏遗传信息，参与蛋白质的合成和代谢，控制细胞的生长、分化和繁殖等。

细胞核由核膜、核仁和核质构成

1。核膜核膜为一层薄膜，包围在细胞核的外面。核膜为双层，膜上有圆形小孔，称为核膜孔。核膜孔是核内外进行物质交换的通道。

2。核仁核仁是细胞核内球形小体，通常有一个或多个。核仁参与核糖核酸的合成。

3。核质核质由无定形胶状物质和染色质组成。胶状物质的化学成分主要有水、酶和无机盐。染色质在光镜下呈颗粒状或块状，化学成分主要是脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质。脱氧核糖核酸是遗传物质。当细胞进行有丝分裂时，染色质变粗、变短，形成染色体。

各种家畜家禽的染色体具有特定的数目和形态。如：猪的染色体38条；牛60条；绵羊54条；山羊60条；马64条；狗78条；兔44条；鸡为78条；鸭为80条。

第二章细胞的生命活动

细胞的生命活动主要是新陈代谢、感应性、运动、生长和繁殖。

一、新陈代谢

新陈代谢是细胞生命活动的基本特征。细胞要维持生命，必须从外界不断地吸收营养物质，合成自身需要的物质，称为同化过程。同时细胞内的物质也在不断地进行分解，放出能量供生命活动需要，并排出废物，称为异化过程。同化过程和异化过程是新陈代谢过程互相依存、互为因果的两个方面。

二、感应性