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第四章冬季养生补肾调阴阳（第5页）

●进补前，先养脾胃

中医认为，大雪时节，积雪冰封，万物闭藏，阳气潜伏，是人体进补的大好时节，但应注意养宜适度、养勿过偏。古日“秋冬养阴”，阳虚病人，冬季温补阳气的同时，也应注重养阴，补充人体的阴精。阴精的充沛，也有利于阳气的生长。同时对冬不受补的人，要注意应在进补前先调理脾胃。只有脾胃功能正常了，消化吸收功能才好。

●寒冬保暖防疾病

冬季气候寒冷，容易诱使慢性病复发或加重，因此应注意防寒保暖，备好急救药品。值得一提的是，南方此时正值季节转换，昼夜温差变化较大，是中风易发作的时节，患有高血压、高脂血症、糖尿病等的中风高危人群，以及曾中风已愈的人群，都要时刻警惕中风。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及扰病能力，预防呼吸道疾病的发生。

●要放松心情，防伤肾

中医认为，肾主前后二阴，肾藏精充于脑。大小便和神志的相关改变，一定程度的惊恐，对人体有保护作用。因为当人体警觉时，可以避免机体遭到一些危险和伤害。但过度恐惧会伤及肾气，使肾气下陷。儿童二便失禁多见，成年人如无明显肾虚而出现遗精、滑精等肾亏表现时，多与受到恐惧等因素相关。冬季的神养，主要是藏神，以使志伏。寒冷的冬天，阳气潜藏，人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的水平。这也决定冬季养生重点在于“藏”。也就是人们在冬季要保持精神安静，要想办法控制自己的精神活动。

食补以温热补益、养阳滋阴为主

●温热补益

天气越来越寒冷了，在寒冷的天气中选择一些温热补益的食物来调节日常饮食，以此来达到强身健体和暖身御寒的目的。可选择羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。

●养阳滋阴以达阴阳平衡

元代忽思慧在《饮膳正要》中指出，冬气寒，主张进热食，并给予温补阳气类膳食。但同时还应以保阴潜阳为原则，为使“阴平阳秘”，防治上火，冬季宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、黑木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。

●饮食荤素搭配

冬天是进补的季节，而过量吃油腻食物，往往又会产生内热，出现痤疮、烦躁和便秘等症状，这就具备患流感的内部环境。而辛辣食物又可加重内热，稍不注意即可外感风寒。所以，饮食要合理，蔬菜水果要多吃，如大白菜、萝卜、香蕉、梨和苹果等。还可以采用食疗方法，如每天喝梨水，就可以防止天气干燥所致的口干、咽干，又有润肺止咳的功效；还可以煮萝卜水，以白萝卜为好，有理气健脾、清热利尿的作用，也可以促进消化防流感。

●进食不宜边饱

冬季饮食摄入量相对增加，但是活动量相对减少，吃得过饱容易造成气血运行不畅。因此，晚餐要适当控制，饭后要适当活动一下。若有腹胀时，可以自己按摩腹部促进胃肠道蠕动，加快食物的消化吸收，以免积食，日久便秘等。

推荐大雪养生菜谱

●老姜枸杞炖羊肉

取羊肉600克，老姜1块，枸杞子20克，盐6克，醋、料酒各20毫升，植物油适量。羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，焯烫去腥，捞起；老姜不去皮刷净后，拍裂。炒锅加热放入植物油，爆香姜段，下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，加枸杞子煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加适量盐调味即可。此菜滋补肾气，可防治更年期的症状。

●党参红枣炖排骨

取党参30克，红枣8颗，排骨500克，姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。将党参洗净，切3厘米长的节；红枣洗净，去核；排骨洗净，剁成4厘米长的段；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。将排骨段、党参段、红枣、姜、葱段、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置大火上烧沸，再用小火炖熟，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。补气血，益健康。

●韭菜炒核桃仁

取韭菜200克，核桃仁50克，香油、盐各适量。将核桃仁开水浸泡去皮沥干备用，韭菜择洗干净切段。香油入锅烧至七成热时，加入核桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、盐翻炒至熟。韭菜炒核桃仁有补肾助阳、温暖腰膝之功效。对于因肾阳不足而手足不温、腰膝冷痛者食之为佳。

宜用补肾延年的药膳

身体虚弱的人在食补的同时，也可以用些补肾延年的药物进补。大雪节气常用的补药有紫河车、蛤蚧、杜仲、人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞子等，可和肉类一起做成药膳食用。酒为百药之首，用上述药材浸泡成药酒，在天气寒冷的大雪时节适度饮用，有温通血脉、促进血液运行、坻御寒气、滋补肾阳的功效。

●补肾延年饮

紫河车1具，洗净至清汁流出为度，以酒煮烂，捣烂如泥，晒干。熟地100克，肉苁蓉75克，小火焙干，研细未，与紫河车和匀，密封。每次10克，每日2次，温水送服。适用于老年人虚损瘦弱、头晕腰酸等症。

●蛤蚧酒

蛤蚧1对，去头、足、鳞，切块，浸泡于1000毫升50度以上的白酒中，密封，60天后饮用，每次10毫升，每日2次。此酒具有助肾阳、益精血的功效，适用于肾虚腰痛、精少**等症。

●鹿角胶龟板饮

鹿角胶、龟板各15克，熟地、当归、牛膝、茯苓、杜仲、菟丝子、党参各10克。水煎服，每日1剂。此饮能温补肾阳、益精填髓。

●杜仲五加皮饮

杜仲12克，五加皮10克，鸡血藤9克，水煎，每日1剂，10天为1疗程。辅助治疗老年肾虚，筋骨疼痛。

防摔伤，早睡晚起，注意保暖

●出行防摔伤

大雪节气后，天气越来越冷，雪后路滑不好走，容易摔伤。老年人摔伤以手腕、股骨等处骨折居多，年轻人则多是软组织挫伤。从预防的角度看，老年人应减少户外活动，出行最好由他人搀扶。行人出行时则尽量放慢速度，避免滑倒。

●早睡晚起

《黄帝内经》指出，“早卧晚起，以待日光”，是指冬季人们不要扰动阳气，早睡以养人体阳气，保持身体的温热；迟起以养阴气，待日出而起（尤其对于老人而言），可躲避严寒，用冬眠状态养精蓄锐，达到阴平阳秘，为春天做好准备。冬天要去户外活动，需等到太阳出来，而且还应该避寒就温，不要让皮肤开泄出汗。但也不要过分受热，使阳气藏而不泄。