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第十八章 麻辣烫1（第1页）

第十八章麻辣烫（1）

炸到有些焦黄就可以捞出里面的料渣，再下入控好水的香料，炸出香料的香味后再将料炸捞出。

最后一勺一勺的放入辣椒碎，缓缓推动锅铲，再放入用酒泡过的辣椒段花椒粒，姜末冰糖，用最小火慢慢翻炒，半个时辰左右，牛油已经变成红油，很透亮，就倒入盐搅拌均匀，停火，趁热将底料全部铲到瓦罐里，等待慢慢凝固成型。

李桂花也从一开始的不感兴趣，到闻到香味后和其余三人一起在厨房门口围观。

眼见着牛油加上各种稀奇古怪的东西就变成了香辣呛鼻的东西。

“这样就好了吗？”何长贵闻着辣椒就来劲，看小妹有些累了，便拿过锅铲帮何幼安盛出剩余的底料。

“嗯，已经好了，这个温度不到明日就彻底凝固了，到时候用多少挖多少，这一罐子能吃很久。”何幼安将手来回用皂角洗了好几次，彻底洗掉辣椒味才揉着肩膀说道。

大丫看着小姑累的肩膀都抬不起来，搬着板凳连忙到何幼安跟前说道：“小姑你快坐着，我给你捏肩膀！”

何幼安当然不能错过，坐下后享受着小丫头的按摩，虽然力气不大，但也很舒服。

“乖女，这牛油就是做成这样，然后就能做菜炖肉了？”李桂花也给何幼安倒了杯温水，坐在一旁问着。

何幼安喝水眯着眼惬意道：“还不止呢，这个叫牛油底料，能做的吃食可多了，炒菜炖肉都只是一小部分，还可以做麻辣烫，火锅，冒菜等等各种好吃的！”

李桂花虽然没听懂什么，但却觉得很厉害，满脸骄傲的看着自家闺女。

大丫听得口齿生津，不敢想放了这样多的辣椒，做出来的吃食得有多美味。

小姑果然是仙女！就是厉害！是全村最厉害的小姑！

没过一会何幼安就让大丫停手了，毕竟不能雇佣童工。

做牛油底料是个细工慢活，做完了天都要黑了，何幼安看着一家子都恨不得一直盯着瓦罐，想着今日买了不少菜，一样洗一点就够做一盆麻辣烫了。

便在众人期待的目光中站起身走向厨房。

“今晚就用这个底料，咱们吃一次麻辣烫！”

何幼安话一落地就听着各种回声传来。

“好！”何长贵和李桂花向来是支持，更何况这味道他们闻这么久都馋的慌。

“可有嫂子能帮忙的？”何秀秀担心小姑子肩膀不停动了两个时辰，明日会酸疼。

“大丫也能帮忙！”

“娘也来帮忙！”

何长贵都恨不得抽自己嘴巴子，咋说话都比别人慢一步！

“好，都帮忙！”何幼安也不矫情，直接安排分工，“大嫂大丫洗菜，娘负责蒸饭，大哥舀蒜帮我烧火！”

各自领了活计都兴致勃勃的去忙活了，何幼安自己收拾牛羊肉，牛肉不常见就买了两斤，切个小半斤就够，再来小半斤羊肉，特意磨了刀都切成薄片，牛肉不嫩还用淀粉酱油腌制了，这样吃起来才够麻辣入味。