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春季老偏方（第1页）

春季老偏方

中医认为，春季属木，肝气旺。《素问·四气调神大论》指出“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，此时的自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。因此，春季养生在饮食方面，女性朋友必须要顺应春天阳气升发，万物复苏的特点，注意保护阳气，要补充足够的蛋白质和含钾食物。唐代医家孙思邈在《千金方》中说过：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝功能偏亢，伤及脾胃。故女性朋友春季宜多食一些性味甘平的食物。

偏方1　胡萝卜　抵抗春季风沙，皮肤更嫩滑

胡萝卜中的β-胡萝卜素会在人体内转化成维生素A，维生素A可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，女性朋友不妨在春季适当多吃些。

春季气候多变，而且风沙大，很容易造成皮肤干燥，要想让皮肤保持水嫩，仅依靠护肤品来调节是不够的，还应通过饮食调节，来改善干燥皮肤。比如多吃一些胡萝卜，胡萝卜不仅是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，而且在干燥的春季，适当吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。因此，胡萝卜应是女性朋友春季餐桌上的常备蔬菜。

胡萝卜誉称“小人参”，它只所以对女性朋友会有美容作用，是因为其含有丰富的β-胡萝卜素，β－胡萝卜素进入人体后，会在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又有“美容维生素”、“皮肤食品”的美誉。饮食中如果缺乏维生素A，则会引起女性朋友皮肤干燥，角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题。

胡萝卜中还含有丰富的维生素，并有轻微而持续发汗的作用，能刺激皮肤新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润。因此，女性朋友在春季适当吃些胡萝卜，既可获得较好的强身健体效果，又可使皮肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。

胡萝卜还是一种有效的排毒食物，中医认为，胡萝卜有养血排毒、健脾和胃、补肝明目等功效。现代医学研究证明，胡萝卜中的胡萝卜素和果胶，能与人体内的汞离子结合，从而有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。果胶进入人体后，还可以中和多余的胆固醇粘在一起，排出体外。

胡萝卜适合于烧、炖、炒、煮、蒸多种烹调方法，或与其它原料搭配，制作成多种美味菜肴及保健饮食。下面我们就介绍两款适合女性朋友食用的胡萝卜食疗方：

1。胡萝卜粥

取胡萝卜300克，粳米200克。胡萝卜洗净，切丝，粳米淘洗干净，将二者一起放入锅中，加适量水，大火烧开后，转小火煮30分钟，直至煮成稀粥，即可。早、晚餐食用。此粥可养肝明目，补脾健胃，适用于肝血亏虚引起的目涩夜盲、皮肤干燥消渴多饮，以及脾胃衰弱引起的食欲不振、消化不良等症。

2。胡萝卜芹菜粥

取胡萝卜50克，芹菜50克，西红柿50克，粳米100克。胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净，切成末，西红柿剥皮洗净，切成小块；将粳米淘洗干净，放入锅中，加适量水，大火烧开后，转小火煮成稀粥，放入胡萝卜丝、芹菜末、番茄块，及适量猪油，稍煮后，调入食盐、香油、味精。逐日晚餐食用。此粥有滋阴，养肝、明目的作用，可用于夜盲症，皮肤干燥，体质弱，大便秘结等症。

需要注意的是，胡萝卜中的β—胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收。因此，烹调胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉一起炖，也可做成胡萝卜馅饺子吃。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。在烹调胡萝卜的过程中，也不要放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

偏方2　黄花菜　为爱生闷气的女人顺气解忧

黄花菜有除烦安神、利咽宽胸等功效，心悸烦闷的女性朋友要想在春季过得心平气和无忧郁，不妨常食之。

黄花菜，又被称为金针菜、忘忧草、安神菜、萱草、健脑菜等，是人们喜爱的传统蔬菜之一，与木耳、香菇和玉兰片一起，被称为干菜的“四大金刚”。春夏之交，是黄花菜的盛花期，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩爽滑，营养价值高，故被视作“席上珍品”。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的营养成分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，蛋白质含量可以和肉类媲美。孙中山曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽，黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方。

中医认为，黄花菜性平，味甘，入肝、脾、肾经，有止血除烦、明目安神、利咽宽胸、清热利尿、解毒消肿、养血平肝、清利湿热等功效，适用于心悸烦闷、眩晕耳鸣、神经衰弱、失眠、吐血衄血、咽痛等症。《本草求真》中记载：“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。《本草图经》中云：“黄花菜五脏、利心志、明目疗愁。”嵇康在《养生论》说：“萱草忘忧”。因此，春季食用黄花菜，可让爱生闷气的女人开开心心。

现代医学研究证明，黄花菜含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。

黄花菜的食用方法很多，炒、熘、煮、烧等皆可。下面我们就介绍几款适合女性朋友食用的黄花菜食疗方：

1。黄花甲鱼汤

取黄花菜100克，甲鱼1只（约500克），知母20克，生地20克。黄花菜洗净，切段，甲鱼宰杀，清理干净；知母、生地切成薄片，用纱布袋包好，扎紧；将甲鱼、黄花菜放入锅中，加适量水，放入药包，及少许姜片、葱段，用中火炖至熟烂，捡去药包，调入适量食盐、味精和胡椒粉，稍炖，即可。此汤有滋养阴液、清虚热、宁心神的作用。

2。黄花百合粥

取黄花菜30克，百合30克，糯米100克，冰糖适量。黄花菜洗净，切段，百合削皮，洗净，切碎；将黄花菜、百合、糯米一起放入砂锅中，加适量水，用大火熬至米烂汤稠，调入适量冰糖，稍熬即可。此粥有健脾益气、宁心安神的作用。

3。黄花合欢汤

取黄花菜50克，合欢花10克，夜交藤10克。黄花菜水发，洗净，切碎，合欢花、夜交藤洗净，切碎；将三者一起放入砂锅内，加适量水，用中火煎煮约10分钟，调入适量红砂糖，即可。代茶饮，每日数次。此汤可安神、除烦，宁心，适用于心烦易怒，心悸健忘，神经衰弱，头晕眼花等症。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等，甚至可能死亡。因此，黄花菜必须在蒸煮晒干后再食用。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，烹调时火力要大，彻底加热，这样才能基本破坏掉“秋水仙碱”。

每次食用鲜黄花菜最好不要超过50克，一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的女性朋友，以少吃为好，平素痰多，尤其是有哮喘病的朋友，则不宜食用。

偏方3　活鱼　春季多食，养颜健脑延缓衰老

鱼肉中含有丰富的维生素A、B2和E，有延缓人体衰老的作用。女性朋友常食，可以帮助自己留住青春，留住美丽。

“桃花流水鳜鱼肥”，春回大地，万物复苏，水中的鱼儿经过一个冬天的潜伏，也纷纷外出活动，大量进食。同时，春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了很多的营养，身体肥硕而坚实，口感鲜美，肉质细嫩。因此，春季是吃鱼的最佳时机。

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉的蛋白质含量约为15%～20%，而脂肪含量却不高，仅为1%～10%。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素A、B1。B2。D和矿物质。鱼肉在人体内的消化速度很快，只需2-3小时，而牛肉等畜禽肉却长达5小时以上。鱼肉在人体内的消化速度很快，但它的吸收率却高达85%，而其它肉类的吸收率不足80%。

鱼肉有益智、健脑等作用。现代医学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成的，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，能为大脑的新陈代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉中含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用。

鱼肉有延缓人体衰老的作用。鱼肉中含有丰富的维生素A、B2和E。维生素A可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥；维生素B2能平展皮肤皱纹，消除斑点；维生素E能防止皮肤衰老和产生皱纹，有“保青春素”之称。因此，对于女性朋友来说，吃鱼可以帮助自己留住青春，留住美丽。

此外，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，有预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集、减少脑血栓的形成和心肌梗塞、降低胆固醇的作用。

鱼类的品种很多，鱼的烹调方法也很多，如清蒸、红烧、干烧、椒盐等大众吃法。不过，春季容易上火，最好少吃油烹的食物，因此，用清蒸的方法最好，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼不仅肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。

有些女性朋友认为，清蒸鱼就是将鱼放在锅里一蒸就行了，这样做可就大错特错了。其实，清蒸鱼的烹制大有学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。尤其是火候和虚蒸，是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。下面我们就介绍一种清蒸鱼的做法：