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第340章 何老说汤味死我教她怎么救活（第2页）

刘静的声音带着一丝颤音。

“我带来的是一道淮扬名菜——文思豆腐羹。”

她将汤盅放在评委席前，揭开盖子。

没有霸道的浓香，只有一股清雅温润的鲜味，如春雨后的竹林，悄然散开。

汤盅内，鸡汤清澈见底，数不清的豆腐丝细若发丝，根根分明，如云絮，如水墨。

笋丝、火腿丝、香菇丝点缀其间，色彩雅致，意境悠远。

“好刀工！”

这一次，是何云山大师率先睁眼，由衷赞了一句。

只此一眼，便知深浅。

此菜之难，不在调味，而在刀工。一块嫩豆腐切得如此纤细绵密，非十年苦功不可。

现场观众也发出阵阵惊叹，这道菜的品相，总算将众人从刚才的“重口味”噩梦中解救出来。

苏晴如蒙大赦，连忙调整状态点评：“刘师傅这道菜，刀工精湛，汤色清亮，堪称艺术品。单凭这份刀工，就足以傲视群雄。”

点评很聪明，只夸刀工，绝口不提味道。

何云山大师拿起干净的汤勺，舀了一勺清汤，送入口中。

他闭目细品。

片刻后，他放下汤勺，点了点头：“汤鲜，豆腐滑，火候亦是恰到好处，是一道很见功力的文思豆腐。”

刘静脸上刚露出一丝喜色。

何老却话锋一转：“只是，这汤的鲜味，似乎……有些发‘死’，不够活泛。可惜了这上好的鸡汤，也可惜了你的刀工。”

刘静的笑容僵在脸上。

鲜味发“死”？这是什么评价？太玄了，她完全不懂。

直播间的观众也满是问号。

【啥叫死的鲜味？鲜味还分死活？】

【这就是大师的境界吗？反正我只会说好好喝。】

【到怪哥了，我心都提起来了，他不会又要吐吧？】

全场的焦点，再次落在了江凡身上。

他没有立刻说话，只是舀了一勺汤。

【鉴定菜品：精工细作·文思豆腐羹】

【综合评定：82分（炉火纯青）】

【系统风味解析：火腿加入时机过早，其蕴含的游离氨基酸在长时间熬煮中过度分解，风味变得沉闷、单一，未能与鸡汤的鲜醇形成有效互补。】

脑海里，饕餮幼崽只发出一声平淡的【唔……能吃。】

没有警告，没有嫌恶，就是一道很不错，但远没到让它兴奋的菜。

江凡将汤送入口中，品味片刻，放下汤勺。