笔趣三小说

第五章 冬雪雪冬小大寒（第6页）

【原料】羊肝50～100克，菠菜250克，盐适量。

【制作】将羊肝切成片，菠菜洗净切段。将锅内水烧开，放少许盐，然后放入羊肝和菠菜，肝熟后饮汤食肝及菜。

【功效】益血，补肝，明目。

3．饮料类进补食谱

（1）阿胶黄酒饮

【原料】阿胶30克，黄酒、赤砂糖各适量。

【制作】把阿胶、黄酒放入锅中，加水适量，隔水炖化后，调入赤砂糖。

【功效】养血补虚，安神益肾，固本扶元。

（2）桂圆红枣饮

【原料】桂圆肉12克，红枣12克，芡实15克，白糖适量。

【制作】把芡实入锅，加水500毫升，置火上煮30分钟后，加入桂圆、红枣，再煮30分钟，去渣，加入白糖，搅匀即可。当茶饮，宜常服。

【功效】和血养胃，补益中气。

（3）红参饮

【原料】红参10克。

【制作】用刀片将红参切成薄片，人杯用开水冲泡20分钟，取水当茶喝；红参可反复冲泡3次。每日或隔1～2日1剂，可常服。

【功效】清心养神，健肾补亏，舒肝和胃。

（4）冰糖黄精饮

【原料】黄精30克，冰糖50克。

【制作】将黄精用清水浸泡，再加冰糖，用小火煎l小时即成。

【功效】养胃，生津，通便。

（5）**钩藤饮

【原料】白**10克，霜桑叶10克，钩藤10克。

【制作】将白**、霜桑叶同人砂煲先煮，煮沸15分钟后再入钩藤，煮沸5～7分钟即可。当茶饮用，每日1次，可分2～3次饮用。

【功效】和肝益气，安神除烦。

【禁忌】如头痛属阴虚阳亢，证见头晕痛、耳鸣、腰膝酸软、失眠健忘、舌红苔薄、脉弦细者，不宜饮用。

（6）灵芝三七丹参酒

【原料】灵芝20克，三七5克，丹参5克，白酒500克。

【制作】将灵芝、三七、丹参洗净切片，放入盛有白酒的瓶中，浸泡半月即可。

【功效】活血化瘀。

【禁忌】孕妇忌饮。

（7）仙茅酒

【原料】仙茅50克，白酒500克。

【制作】将仙茅洗净，装入纱袋内，扎紧口，放入盛有白酒的瓶中，浸泡1星期即可。

【功效】温肾壮阳。

【禁忌】仙茅为壮阳祛寒之峻品，故易伤阴，阴虚火旺者忌饮。

附：小雪民俗：熏腊肉

小雪过后也是加工腊肉的最佳时期。陕南秦巴山区人，加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留下足够过年用的鲜肉外，其余的肉趁鲜用食盐配一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。秦巴山区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在市场上挑选上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

大雪进补食谱

大雪时节，降雪转甚，正是：“地冷天寒，阴风刮刮；岁岁冬深，严霜遍撤”，此时人们的饮食起居，注意防寒保暖更为重要。顺应大雪时节的进补食谱如下。