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第二章 春雨惊春清谷天（第5页）

【原料】桑叶5克，**5克，薄荷3克，苦竹叶30克，白茅根10克。

【制作】将桑叶、**、苦竹叶、白茅根、薄荷洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。

【功效】辛凉解表。

（2）荸荠白萝卜汁

【原料】荸荠250克，白萝卜250克。

【制作】将白萝卜、荸荠洗净，去皮，切成薄片。用纱布将白萝卜、荸荠片绞挤汁液。

【功效】消积滞，生津解毒。

（3）荸荠汁

【原料】鲜荸荠500克，白糖30克。

【制作】将鲜荸荠洗净，去皮，一切4块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入荸荠汁液中，搅匀即成。

【功效】清热，化痰，消积。

【禁忌】虚寒及血虚者忌饮用。

（4）白菜汁

【原料】白菜500克，白糖30克。

【制作】将白菜洗净，切成细丝。用纱布绞取白菜丝汁液，加入白糖，拌匀即成。

【功效】解热除烦，通利肠胃。

【禁忌】脾胃虚寒、肠滑腹泻者禁饮用。

（5）白萝卜汁

【原料】鲜白萝卜500克，白糖50克。

【制作】将萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的小块，用果汁机榨取汁液。将白糖放入白萝卜汁液中，拌匀即成。

【功效】消积滞，化痰热，下气，宽中．解毒。

【禁忌】脾、胃虚寒者忌饮用。

（6）胡萝卜汁

【原料】鲜胡萝卜500克，白糖50克。

【制作】将鲜胡萝卜洗净，去皮，切成2厘米见方的块，用果汁机榨取汁液。把白糖放入胡萝卜汁中，搅匀即成。

【功效】健脾，化滞。

雨水进补食谱

雨水时节，春季的阳气持续升发，人体的肝阳、肝火、肝风也会随着而上升。在这个时节，天地间一派蓬勃生机，万物葳蕤，欣欣向荣，人们亦精神振奋，朝气勃发，志蓄于心，自有所务。所以，雨水时节饮食进补和肝养胃，健脾益气，特别注意肝气的疏泄顺达。

雨水时节的进补食谱如下。

1．菜肴类进补食谱

（1）烧黄鳝

【原料】黄鳝500克，食用油50克，酱油5克，大蒜10克，生姜10克，味精、胡椒、盐各2克，湿淀粉30克，麻油10克。

【制作】黄鳝洗净切成丝或薄片，姜蒜切成片。用盐、味精、胡椒、湿淀粉，调成芡汁。锅置火上放食用油烧至七成热，下黄鳝暴炒。快速划散，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上麻油即成。畏胜气者可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。

【功效】补虚损，强筋骨，补血、止血，是一款健美菜肴。

【禁忌】病属热证或热证初愈者不宜食之。

（2）清蒸鲈鱼

【原料】鲜鲈鱼（约500克）1条，姜、葱、芫荽各10克，盐5克，酱油5克，食用油50克。