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食物储存加工小窍门（第1页）

食物储存加工小窍门

干海味储存小窍门

海带、海虾、干鱼等海味，收藏不好容易发霉变质。如在收藏之前将海味烘干，剥好蒜瓣铺在坛子下面，等海味凉后，放入坛内，严封坛口，就能保存较久。

酸奶、奶油储存小窍门

家里存放的奶油由于时间过长而变味，用下述方法可以去掉异味使之更新。即取一杯酸奶放进奶油里，然后放在大火上煮几分钟，奶油的味道就鲜香如初。

咸肉、咸鱼储存小窍门

在咸肉、咸鱼上撒些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，可防变味。把咸肉、咸鱼埋在米糠中也有同样的效果。

葡萄酒储存小窍门

储存葡萄酒最重要的是要找一个适当的场所。在专业酒窖中，温度需控制在10℃－14℃，湿度维持在70％。而在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦棱纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

一般来说，白葡萄酒在出厂6个月内，红葡萄酒在2年内喝完。

除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。

食用油储存小窍门

为防止食用油变质，家庭简易保存法如下：

●最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛装食油，尽量不用塑料器皿。玻璃瓶宜选用棕色或深色，不用无色透明的，以免紫外线透过而加速油脂氧化变质。

●每500克食用油中，放1粒维生素E胶丸，胶丸皮用针刺破，以利药液渗入油中；因维生素E是一种抗氧化剂，可使食油保存1－2年不变味。

●将少量食用油和花椒共同加热至发出香味，冷却后倒入整瓶食用油中，摇晃均匀。这样，既可延长时间，又能增加炒菜的香味。

保鲜水果小窍门

防止水果水分流失就能为水果保鲜，也延长了水果的储存期限。用淀粉、蛋清、植物油调和成的**直接用喷壶喷在新鲜水果的表皮上，干燥之后形成一层保护薄膜。放入保鲜袋或者冰箱里，就可以通过限制水果呼吸而达到延长水果保鲜期的目的。

干货储存小窍门

袋装干红枣一旦开封，极容易生虫、霉变，不能长期保存。但如果将食盐炒熟后，按7％的比例，分层撒在于红枣上，然后密封器皿，干红枣就不会坏了。

鱼干、虾干、鳗干等海产品在收藏前，要先将其烘干，并把剥开的大蒜片铺在罐子下面，将海产品放在上面，盖紧密封。

新茶储存小窍门

将一年所需的新茶买足，分装成若干小包，放进铁桶或玻璃瓶内密封起来，放入冰箱，随泡随取，直到来年新茶上市。这样，每年都能喝上新鲜清香的茶。

茶叶受潮应对小窍门

储存的茶叶放置不当，容易使茶叶受潮，泡起来口感不好，扔掉又太可惜。这个时候加工一下受潮的茶叶就能轻松解决这个问题。

小火加热铁锅，将受潮的茶叶放入翻炒，当茶香四溢的时候迅速起锅，防止茶叶失去清香。这样受潮的茶叶就被炒干了，香味也没有损失。比起晒干或者用微波炉更能保证茶叶的品质不受损坏。

干月饼、干面包储存小窍门

当储存的月饼变硬、发干、掉渣时，用小窍门加工一下，就可以“妙手回软”。

在已经干燥的月饼表面滴一些凉开水，然后把月饼直接放入电饭煲中盖上盖子加热；当电饭煲阀门跳动后，表示锅内水已经烧干，这个时候将盖子打开，就可以看到重新酥软的月饼了。

这个方法用在干面包上也一样有效，还有一些干的饼干、地瓜干、糕点等，都同样适用。

大米储存小窍门

夏季大米在保管过程中，由于方法不得法，常常会生虫，这不仅造成大米的数量损失，更严重的是影响食品卫生。有以下几种储存窍门：

●米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。

●将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部；扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

●在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。

饮料瓶储豆小窍门

豇豆、杂豆、红小豆、绿小豆等是备受人们喜爱的小杂粮。但这些杂粮最怕高温和潮湿，虽精心保管，也难免会生虫子。

其实用空饮料瓶储存杂豆效果很好。把杂豆分装在几个雪碧、可乐或健力宝等空饮料瓶中（瓶内要干净、干燥、无水分），然后拧紧瓶盖，存放于阴凉处，即可平安度夏，不会生虫。平时，随用随取，倒出后继续拧紧瓶盖儿，防虫功能不变。