香酥鸡
【原料】白条鸡1只（约850克），酱油、盐、味精、香料、葱、姜、清油各适量。
【制法】①白条鸡洗净，先用开水焯一下捞出，装进一小盆里，然后放进酱油、盐、味精、香料和没过鸡的鲜汤，再用屉蒸烂，取出擦干。
②勺里放多量油烧热，把蒸好的鸡放进油里，反复炸成金黄色捞出，用干净布把鸡包上，用刀把鸡拍松，然后去掉布，装盘即可。
