干豆腐炒肉
【原料】生肉丝100克，干豆腐丝200克，蒜苗或韭菜段25克，豆油40"克。姜丝、酱油、味精、葱、香油、精盐、蒜末各适量。
【制法】在勺内加底油，放火上加热至四成热放入肉丝炒变色时，投入葱、姜丝、蒜末，再炒几下，加入酱油、精盐、味精、干豆腐丝、鲜汤（100克）继续翻炒，汤快干时放入蒜苗段，点少许醋，淋香油即可出勺装盘。
【特点】鲜咸，干香。
