素炒平菇
【原料】平菇半公斤，豆办酱25克，料酒20克，盐、味精、及油各适量，葱、姜、蒜共40克，水淀粉少许。
【制法】①把平菇泽洗干净，切片，在开水中稍煮，把水分沥干。
②上锅放油适量，把豆办酱，葱，姜一同入锅煸炒，放入料酒、加汤（400克）烧开，把酱的渣子捞净，再把乎菇、蒜片、盐、味精一同下锅，烧开，移到小火稍煮勾芡即可。
