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水产品 调味品02（第1页）

水产品调味品02

迎考，学生营养怎样增加

粮食摄入要充足大家要知道，脑力劳动不同于体力劳动，脑力劳动的唯一能量来源是血糖——葡萄糖。粮食含有丰富淀粉，淀粉经过消化变成单糖——葡萄糖，葡萄糖被小肠吸收后，通过血液循环源源不断提供给大脑做功——动脑筋。考生粮食摄入充足，葡萄糖供给充分，大脑能源有保证，考生就会精力充沛，思维活跃，记忆好，考试成绩也就好。所以，考生家长要懂得这一科学道理，认真做到让高考学生每人每天有400～500克的粮食摄入，男生最好有500～600克粮食摄入。

维生素不能少维生素是保持脑细胞活力不可缺少的物质，某种意义上讲，粮食是大脑的能源，那么维生素是大脑的清醒剂。脑细胞做功消耗的是葡萄糖，葡萄糖氧化产生能量、二氧化碳和水，还有酮酸、乳酸。酮酸、乳酸是人体疲劳素，如果不及时排出体外，堆积在大脑中，刺激脑细胞，就会产生烦躁、易怒、出错、记忆困难等脑力疲劳症状。清除酮酸、乳酸需要人体内脱羧辅酶。脱羧辅酶的重要组成成分是维生素B1，维生素B1存在于粮食谷物表面。粮食加工过白、过精，会在加工过程中导致维生素B1大量丢失。所以应想方设法鼓励考生多吃些小米、玉米、荞麦以及蔬菜、水果，必要时额外补充B族维生素，以满足考生对维生素的需要。

蛋白质不能少，但也不能多蛋白质是脑细胞的重要组成成分，占脑干重的35%左右，主持着大脑兴奋和抑制过程，脑中氨基酸的平衡关系到脑和神经功能。学生学习、记忆、语言、思考等智力活动都涉及蛋白质。考生每人每天蛋白质摄入量掌握在90～115克，可以每天喝1～2瓶牛奶，吃1枚蛋、50克豆及豆制品、50～100克海鱼、50～100克瘦肉等。但是，蛋白质并不是越多越好。因为人的胃只有一个，蛋白质摄入过多，势必影响碳水化合物的摄入，造成营养不平衡，从而产生不必要的不良反应。

考生家长在重视粮食、维生素和蛋白质摄入的同时，还要注意全面均衡适量营养，只有这样，考生营养才能得到满足，潜力才能充分发挥。

迎考巧用“益智汤”

核桃桂圆芝麻汤核桃肉500克，桂圆肉、熟芝麻125克共入一盆加白糖适量，捣烂调匀装瓶。每日晚各取1匙以沸水冲服（肠滑便溏者不宜服用）。

桑葚蜂蜜汤鲜桑葚100克，洗净绞汁放入小锅内，取文火熬浓，徐徐调入蜂蜜25克，冷却后装瓶。每日早晚各取1匙，用沸水冲汤服（胃寒便溏腹泻者不宜用）。

莲子百合瘦肉汤猪瘦肉250克，洗净切小块，与洗净的莲子、百合瓣各50克，共入一锅加水，投入黄酒、姜各少许，煮至肉烂、莲子酥。空腹一并服食（风寒痰咳者少用）。

苹果香桂羹苹果、香蕉、桂圆各适量，苹果去皮核切碎，香蕉剥皮取肉切丁，桂圆剥壳去核。共入一锅加水煮沸，倒入适量湿淀粉搅匀，以白糖调味。早晨空腹服食，每周2次（便溏者少食）。

醒脑养心粥桂圆肉20克，莲子15克，百合15克，粳米100克，共同煮粥加白糖食用。

低温环境科学进补

我国绝大部分地区的深秋至初春季节，气温一般都在10℃以下。可见，低温环境也是一种较普遍的自然气候环境。

科学研究证实，人在低温环境下，容易引发营养缺乏症。蔬菜和水果等绿色植物在低温下不容易生长，所以在低温环境中生活的人比较缺乏维生素。全国营养和地方膳食结构调查的结果表明，东北、华北和西北等地区的居民喜欢食用多热量的食品，饭菜味浓色重，荤素比例明显失衡。北方冬季蔬菜中，以大白菜为主，但很多家庭因储存不当，菜中的维生素等营养成分丧失（晒干的白菜及腌白菜维生素含量是很低的），甚至细菌繁殖，食后影响身体健康。所以，冬季低温环境下，必须更多、更广地食用蔬菜和水果，并且注意储存，以避免和减轻维生素缺乏症的发生。

特别值得提出的是，低温条件下，由于膳食不平衡，蔬菜和奶类不足，钙磷比例不适当，使得血液中钙的含量偏低。所以，在冬季膳食、饮水中强化钙和其他矿物质是很必要的，尤其在缺钙较严重的地区，寒冷季节应多食奶类食品，在此基础上，婴幼儿还必须适量地服用增钙药剂。

夏季补虚吃什么

百合炒素滋养肺阴、止渴。用料：金针菇、黑木耳各少许，油豆腐10块，豆腐干3块、青椒2个、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克，桔梗20克，麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。制法：鲜百合去皮洗净，用水汆一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、沙参、桔梗分别用水浸泡、煎煮，沥去药汁，沥干备用。金针菇、黑木耳用水洗净，把油豆腐、豆腐干、青椒切丝后倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

火腿冬瓜汤清热解毒、预防痱子。用料：冬瓜400克，火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。制法：火腿切片，冬瓜洗净切片。把太子参、金银花一起煮，至太子参软烂，取出金银花，药汁滤清备用。火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，兑入滤清的药汁，烧滚即成。

秋令也需滋补

暮秋气温下降，不宜贪吃生冷瓜果，忌食寒凉、伤正的食物。人体精气开始封藏，过渡至冬，可进食营养丰富的平补之物。

蛇肉秋天正是吃蛇肉的好季节，蛇肉蛋白质含量高，极富营养，有延年益寿之功。

黄鳝性温，味甘，能补虚损、益气力、除风湿、强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段、清炖或炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益。

枸杞有滋补肝肾、养阴润肺的作用，秋季常以之泡茶饮，最相适宜。

胡桃既能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。秋季胡桃成熟了，此时食用，尤为适宜。

燕窝性平，味甘，有养阴润燥、益气补虚的作用，秋燥或肺燥，食之最宜，实为清补上品。

莲子深秋之时，莲子成熟上市，是秋季应时补品，它有养心、益肾、补脾之功。

菱角秋季宜吃熟菱。深秋后，菱角就成了应时食品。菱角生食，清暑解热，除烦止渴；熟食则益气补虚，健脾开胃。

大补维生素补出病来

一项研究发现，补充多种维生素的婴幼儿更有可能患哮喘病和食物过敏。对于老人和本身就为过敏体质的人群来说，过多补充维生素也容易激发过敏。如维生素C本身具有抗氧化、抗过敏的功能，但是临床却发现，它也会引发部分患者过敏。有些患者因为感冒、炎症等求诊，医生往往会给他们开点滴输液，在药液中通常都含有维生素C的成分，结果少数患者产生过敏。相比较而言，身体处于慢性气管炎、轻微感冒、发烧等病症状态中的人群更容易产生这种过敏。

对于维生素，人体每日从膳食中即可得到充分供应。只有需要维生素量较大的儿童、孕妇、哺乳期妇女或吸收功能发生障碍的患者，才需适当补充维生素。对于普通人，吸收维生素的最好途径还是通过饮食摄取。动物的肝脏中含有丰富的维生素A、B族维生素，绿色蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，而维生素D则根本不需另外摄取，只需有一定的阳光照射，通过体内元素的转换就能获得。

营养品宜温水冲服

据专家介绍，现在市场上销售的蛋白粉、多维葡萄糖、麦乳精等滋补品，大多选用蜂蜜、奶粉、葡萄糖、奶油、人参、可可等优质原料精制而成，含有大量的蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷等矿物质。其在生产过程中经过消毒灭菌程序，因而可直接入口。用水冲调的目的是为了稀释后便于饮用，并不是为了加热冲熟。如果用开水冲服，许多营养物质如维生素C、糖化酶等可能发生分解和变质，颜色可能会由艳变暗，味道也会发生变化，保健功效大打折扣。营养品最好用60℃左右的温开水冲调饮用。

“吃啥补啥”科学吗