笔趣三小说

蔬菜水果（第1页）

蔬菜水果

粮油禽蛋

吃金橘防动脉硬化

秋季是金橘成熟的季节，心脏不好的人不妨每天嚼食5~6枚金橘，有助于预防动脉硬化，保持人体血液“运输线”畅通无阻。

金橘中富含维生素C，维生素C可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，能起到降低血清胆固醇和减缓动脉硬化的作用。金橘中含有的金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，并对血压能产生双向调节。

金橘的很多营养成分集中在皮中，所以不要急着把金橘皮扔掉，可以用糖或蜜腌渍后做成橘皮羹，食疗效果也不错。金橘性温，口舌生疮等病症者不宜食用。

需要提醒的是，吃金橘前后1个小时不可喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到金橘中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时也不要多吃金橘，因为其中含有的有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。

酸菜腌制一周毒性最大

酸菜虽好，但不能多吃，更不要吃没腌透的酸菜，否则会有中毒危险。

营养专家说，酸菜让人中毒的原因是在腌制的过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，如果1千克酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。其症状是皮肤和嘴唇呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。

此外，酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症。霉变的酸菜，致癌作用更为明显。

一般来说，腌菜之后一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全。另外，吃酸菜时最好同时食用含有丰富维生素C的食物，因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。

祛困解乏吃“八香”

科学家发现一种奇异的现象：香菜、香葱、香菇、香蕉等一些带“香”字头的食物，具有良好的驱除疲劳、恢复体力的作用。因此，为了排除疲劳、补充精力，增强免疫力，您不妨尝试一下这些既芳香可口又营养健康的“香”菜与“香”果。

香菜又称芫荽，香菜含有芳樟醇、二氢芫荽香豆精、香柑内脂等成分，每天用100克左右香菜与海带、萝卜凉拌食用，可缓解疲劳。因为海带、萝卜中的碱性物质与香菜中的有效成分结合，可以中和肌肉活动时产生的乳酸，而乳酸是导致肌肉酸痛、疲劳、乏力等症状的最大“祸首”。

香葱香葱含有挥发油、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、脂肪酸和黏液质。老人、易疲劳者和慢性疾病患者，每天用15克左右的香葱煎饼或炒鸡蛋，食用后可改善疲劳状态，恢复精力。

香菇香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善自主神经调节功能、增强机体排毒等作用。每天食用50～150克香菇，可收到消除疲劳的效果。

香椿香椿含有丰富的植物蛋白质（每100克含蛋白质9。8克以上），甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神经系统兴奋性，增强人体应激能力。春天常吃香椿炒鸡蛋、香椿凉拌豆腐、香椿炒米饭等，可以达到消除春困、排散毒素、提升精力的目的。

香芹香芹富含芫荽甙挥发油、甘露醇、环己六醇与生芹素，有舒缓血管压力、促进血液循环、排毒与代谢之效。香芹还含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于排便和排毒。所以老人最好每天食用100～150克香芹，这对驱除疲劳、排体毒有积极作用。

香蕉香蕉富含钾离子，钾是维持肌肉、神经正常活动的必备物质。每天吃两根香蕉，可以改善机体疲劳之感。老人在早餐中不妨加一点香蕉，能较好地补充精力，去除疲劳。

香瓜又称甜瓜，含有大量的碳水化合物、柠檬酸、胡萝卜素、维生素等，能清热、除烦、解毒。特别是香瓜所含的转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质供肾脏吸收。另外，香瓜内含B族维生素能明显增加肝脏内糖原的储备，及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充之效。香瓜生熟皆宜，每天食用150克左右。

香草茶主要由薄荷、迷迭香、百里香、玫瑰等芳香植物组成，它们含有丰富的挥发性芳香油、樟脑油、维生素等，有明显的提高精力、刺激食欲、抗疲劳之效。可用薄荷、玫瑰各1～2克，洗干净后直接泡服，抗疲劳的效果尤佳。

怎样的蔬菜才新鲜

黄瓜瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟，则瓜身肥胖粗壮。这种黄瓜瓜子粒多，但肉厚，可以去子炒食或做酱瓜。

番茄在植株上长熟后采摘的番茄味道最好。选购时以色泽鲜艳熟透、果身坚实、果蒂新鲜的为首选。

洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当注意。

萝卜新鲜的萝卜外表光滑，水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。

南瓜表皮坚硬、子粒饱满的南瓜，吃起来甜腻可口。个头儿小、嫩、软的南瓜，水分大，不甜。

甘薯应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹、斑点，或个头儿纤细，须根多，这种甘薯筋多，不宜吃。

蘑菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开、伞下菌褶纯白为好。干蘑菇含有丰富的维生素D，是一种优质食品，大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。

洗草莓别去蒂

草莓表面粗糙，清洗起来比较困难。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，会经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。