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第319章 新金玉满堂（第1页）

第319章新金玉满堂

郑师傅立刻领命而去。那些长期受南枝小筑照顾的农户渔户，大多朴实念旧。

虽然惧怕伯府权势，但私下里还是愿意将好的寻常食材留给南枝小筑，只是不敢再明目张胆供应最顶级的货色了。

稳住基本供应后，桑南枝转身扎进了厨房。

她看着眼前那些最普通不过的时令野菜，眼神灼灼。

“他们断我们的江南梦，那我们就的取材，做一出金玉满堂！”

“从今天起，咱们拼的不是食材金贵，而是心思！”

第二天，黄寡妇拿着账本，找到桑南枝，有些愁眉苦脸说。

“掌柜的，咱们库里顶好的河虾和龙井都断了供，这忆江南系列可怎么撑下去啊？”

桑南枝正低头清洗一筐刚送来的嫩青菜，头也没抬：“婶子别急，他们断他们的，咱们做咱们的。”

她甩了甩手上的水珠，目光扫过后厨角落堆得满满的各色时蔬。

这些都是老农户们偷偷送来的，虽不是最金贵的，却样样水灵新鲜。

“郑师傅，”她忽然扬声唤道：“您来瞧瞧这些。”

郑师傅正对着空了的茶叶罐发愁，闻声踱步过来，瞅了眼那堆青菜萝卜，叹了口气。

“水头是不错，可光靠这些，怕是撑不起场面啊……”

桑南枝却弯腰捡起一根黄瓜，又拈起个胡萝卜，眼底渐渐亮起光：“您还记得咱们的招牌菜金玉满堂么？”

“自然记得！”一旁偷闲的小张插嘴：“虾仁金黄，蛋丝如玉，那可是咱店的镇店之宝！”

“我是说，”桑南枝将黄瓜和胡萝卜并排举到眼前，嘴角弯起：“若这金玉，不用虾仁蛋丝，而是这些呢？”

郑师傅愣住了，眯眼打量她手中再普通不过的两样蔬菜，忽然一拍大腿：“你的意思是，用蔬菜来做？”

“正是！”桑南枝语气兴奋起来：“您想，黄瓜脆嫩，胡萝卜清甜，若再配上水发香菇的浓鲜，嫩豆芽的爽脆。”

“用高汤煨了，以巧刀工切丝雕花，摆出个锦绣乾坤的模样，可不正是另一番金玉满堂吗！”

她越说越快，眼睛亮得惊人：“他们断我们顶级食材，反倒逼我们把这最寻常的东西，做出不寻常的滋味来！这才是真本事！”

后厨里原本有些沉闷的空气霎时活络起来。

“这主意妙啊！”黄寡妇最先反应过来：“咱们这些老主顾，吃的不就是个新鲜和心思？”

郑师傅皱着眉思索片刻，也缓缓点头：“听着是有点意思……可这刀工，火候，要求可不低。”

“尤其是这高汤，得吊得极清极鲜，才能压住场面。”

“师傅说得是。”桑南枝笑道：“所以得劳您驾，先把这汤吊上。”

“我用鸡架子，猪骨，再加些干贝海米，小火慢煨着，务必求个清字。”

她又转向跃跃欲试的小张：“小张哥，劳你带着人，把这些蔬菜都洗净备好。”

“记得，黄瓜只取中段，胡萝卜挑粗细均匀的。”

“好嘞！”小张响亮应了一声，麻利的招呼伙计们动起来。