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第195章 越老越精（第1页）

第195章越老越精

老郑头被说得不好意思，抓起抹布就去擦灶台。

手背蹭过银锅边缘，慌忙缩了手，像是怕碰坏了什么宝贝。

“我……我给大伙儿烧火吧。”

他蹲在灶门前，往里面添了根劈好的柴，火苗“腾”地窜起来，映得他脸颊发红。

当年在御膳房，他总嫌烧火的小太监添柴不及时，说火候是菜的魂，差一点都不行。

如今自己烧起火来，倒也像模像样。

周大哥扛着半扇猪肉进来时，正见他蹲在灶前发呆，铁钳在手里转得飞快。

“郑师傅，来搭把手！”

周大哥把肉往案板上一放，“今儿这五花肉新鲜，正好让您露一手红烧肉。”

“当年南枝总说您做的樱桃肉天下第一，这红烧肉肯定也差不了。”

老郑头手忙脚乱地站起来，袖子沾了些灶灰也没顾上拍：“我行吗？”

他搓着手笑，眼角的皱纹挤成一团，“在御膳房做惯了精细菜，这家常红烧肉怕是做不好。”

“试试呗。”

黄寡妇从缸里舀了瓢水，“咱们铺子的客人就爱这口家常味，不讲究那些花架子。”

桑南枝正在揉面，见老郑头围着肉案转来转去，时不时往灶上的调料罐瞅。

忽然想起他当年在御膳房做的樱桃肉，油亮得像块红宝石，他说那是给娘娘祝寿时做的，得用冰糖慢慢熬，熬出琥珀色才行。

“师傅，用冰糖炒糖色试试，比酱油烧出来的亮堂。”

“当年您教我的法子，我到现在都用着呢。”

老郑头眼睛一亮，抓起块冰糖往锅里放，手腕抖得却厉害，冰糖撒了半锅台。

他慌忙去捡，指尖被热锅沿烫得通红，也只是“嘶”了一声，又继续往锅里添水。

当年他教她炒糖色时，她也被烫过，他拿着烫伤药给她抹，说做厨子的，谁手上没几个疤，那是勋章。

肉香漫开来时，门口的铜铃响得格外勤。有熟客掀帘进来就喊：“今儿什么菜这么香？”

黄寡妇笑着往灶上指：“南枝的师傅，郑师傅做的红烧肉，御膳房出来的手艺！”

老郑头听见这话，脸涨得像块红布，手里的锅铲差点掉在地上。

桑南枝往他手里塞了块刚出锅的糖糕：“尝尝？”

“刚做的，甜口的。当年您总说我做的糖糕太甜，今儿特意少放了些糖。”

他咬了一小口，糯米的黏甜混着桂花的香，忽然红了眼眶：“南枝，我……我真能学好吗？”

“怎么不能？”

桑南枝往灶膛里添了根柴，火光在她眼里跳，“您看这面团，刚揉的时候硬邦邦的，多揉揉就软和了。”

“当年您教我揉面时，不也这么说吗？”

老郑头望着案板上发得胖乎乎的面团，忽然抓起块往案板上摔，“砰砰”的声响混着肉香漫了满铺，倒比往日添了几分热闹。

傍晚收摊时，老郑头蹲在门口数铜板，手指沾了些油星，数一个就往围裙上蹭蹭。

“竟卖了这么多？”